La glutamina es uno de los 20 aminoácidos que se encargan de la producción de las proteínas. Se encuentra, sobre todo, en los músculos. Este aminoácido es una fuente de carbono y nitrógeno, por lo que es importante para la formación y mantenimiento de los músculos, y también combate la acumulación de grasa, puesto que puede transformarse en glucosa en los riñones sin interferir con los valores del glucagón ni la insulina.