La isoleucina es un aminoácido esencial que ayuda a la producción de proteínas. Otras de sus funciones son regular los niveles de azúcar en la sangre, la formación de hemoglobina y para reparar el tejido muscular. Al tratarse de un aminoácido esencial solamente la podemos obtener mediante la nutrición.

Podemos encontrar isoleucina sobre todo en proteínas de origen animal como la carne, pescado, huevos y lácteos.