L-Isoleucina
La L-isoleucina es uno de los aminoácidos naturales más comunes y ayuda a la producción de proteínas. Además es uno de los aminoácidos esenciales para el ser humano, ya que el organismo no lo puede sintetizar. Fue descubierta en 1904 por el químico alemán Félix Ehrlich, en los solubles de melazas.
Entre sus funciones también cabe destacar la de regular los niveles de azúcar en sangre, la formación de hemoglobina y la de reparar el tejido muscular. Además, como ya hemos mencionado antes, al tratarse de un aminoácido esencial solamente la podemos obtener mediante la nutrición. Por lo tanto, podemos encontrar este aminoácido, sobre todo, en proteínas de origen animal como las de la carne, el pescado, los huevos y los lácteos.
Su composición física es casi idéntica a la de la leucina, variando únicamente por la colocación de sus átomos que es ligeramente diferente, dando lugar a propiedades diferentes; su cadena lateral es no polar (por tanto hidrofóbica), un grupo sec-butilo (1-metilpropilo).
Fuentes de L-isoleucina
A pesar de que este aminoácido no es producido endógenamente por los animales, estos lo tienen almacenado en altas cantidades como componentes de proteínas. Alimentos de origen animal que lo contienen son huevos, pavo, pollo, cordero, queso y pescado. También lo contienen proteínas de soja, algas marinas, y amaranto o kiwicha.
Propiedades
El déficit de este aminoácido parece estar implicado en algunos trastornos mentales y físicos como depresión, alteraciones de la conducta, disminución de la masa muscular, etc. Este aminoácido es esencial para la formación de hemoglobina y tejido muscular. Además, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. También, ayuda en la curación de las heridas, la piel y los huesos.
