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Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum es una bacteria de la familia Lactobacillaceae, capaz de realizar la fermentación láctica, siendo una de las principales responsables del proceso productivo del chucrut​ así como de otros alimentos.​

Comúnmente es encontrado en diversos productos fermentados y también se presenta en la saliva (de la cual es aislada). Tiene la habilidad de licuar la gelatina.

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