El revestratol es un estilbenoide perteneciente a los polifenoles, un grupo de compuestos a los que se cree con capacidades antioxidantes. Las propiedades antiinflamatorias del resveratrol se deben a su actividad inhibidora de las ciclooxigenasas 1 y 2, las hidroperoxidasas y la 5-lipoxigenasa, enzimas ligadas a la síntesis de prostaglandinas y otras citoquinas inflamatorias.

Podemos encontrar este compuesto en la piel de las uvas rojas, en las nueces, los cacahuetes, la granada y el vino tinto.