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Shiitake

Shiitake

El shiitake es un hongo del que utilizamos los micelios y carpóforos. Además de sus propiedades fitoterapeúticas, también tiene un gran valor culinario.Sus principales constituyentes son los polisacáridos, entre los que destaca el lentinano; los lípidos, presenta un alto contenido en monoglicéridos y ácidos grasos libres; casi todos los aminoácidos esenciales; eritadenina; minerales como el sodio, el potasio, el magnesio o el calcio; y vitaminas, en especial del complejo B.

Posee actividad inmunomoduladora gracias al lentinano.

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