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Aceite esencial de eneldo

El eneldo (Anethum graveolens) es una planta herbácea anual perteneciente a la familia Apiaceae oriunda de la región oriental del Mediterráneo.

Es aromática y mide de 30 a 45 cm. El tallo es verde, con abundante médula blanca y se ramifica en la punta donde sostiene un gran número de umbelas con brillantes flores amarillas que salen a mediados del verano. Las hojas son muy finas, semejantes a plumas con un sabor que recuerda el del perejil. Los frutos son de color pardo y las semillas son planas, ovaladas y poseen un gusto algo amargo.

El aceite esencial se obtiene por destilación con arrastre de vapor de las semillas.

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