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Arándano o mirtilo, Vaccinium myrtillus

El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, ricas en antocianos, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.

Los antocianósidos del fruto del arándano o mirtilo refuerzan la acción de la vid y el extracto de vino. Son heterósidos de delfinidina, cianidina, petunidina, peonidina y malvidina.

Sucesivos estudios han demostrado que los antocianósidos del mirtilo actúan sobre enzimas de la retina, en particular sobre la enzima lactato deshidrogenasa (LDH), y aumentan la velocidad de regeneración de los pigmentos retinianos mejorando la calidad de la vista.

El arándano es rico en antocianidinas y flavonoides, que protegen de la acción de los radicales libres a los vasos venosos y arteriales, en especial a los capilares vasculares. Poseen también acción antiagregante plaquetaria y son capaces de proteger las paredes de los vasos sanguíneos de las alteraciones provocadas por dietas hiperlipídicas o por la reperfusión después de isquemia en la microcirculación.

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