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Cúrcuma, Curcuma longa

La cúrcuma (Curcuma longa) contiene colorantes naturales, llamados curcuminoides de los cuales el principal es la curcumina. Contiene además monodesmetoxicurcumina y bisdesmetoxicurcumina.

Aceite esencial rico en carburos terpénicos y cetonas sesquiterpénicas. Contiene además un 40-45% de polisacáridos, principalmente arabinogalactanos (ukonanas A y C), minerales (3-5%), carotenos, vitamina C y péptidos solubles en agua.

El rizoma de Curcuma longa se emplea además como colorante alimentario (azafrán de las indias) y es el principal constituyente del curry.

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