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Ésteres de fitosterol

Los fitoesteroles o esteroles vegetales son principalmente tres: beta-sitosterol, campesterol y stigmasterol.

Tienen mucha relación estructural con el colesterol pero se diferencian en que tienen un grupo metil o etil extra. Están presentes en muchos vegetales, tales como verduras, ensaladas, frutas, cereales, legumbres, aceites vegetales, frutos secos.

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