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Fosfato disódico

El fosfato disódico es una sal de sodio y del ácido fosfórico que se produce cuando este último se neutraliza con hidróxido de sodio. Se obtiene mayoritariamente de rocas fosfóricas, aunque también se puede encontrar en algunos frutos. Su principal función es como aditivo alimentario, sobre todo para estabilizar carnes, ya que mantiene la jugosidad del producto al interaccionar con las proteínas. También se utiliza como antiaglomerante, texturizante y emulsionante, entre otros.

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