Germen de cebada, Hordeum vulgare

La cebada es originario de Asia occidental y África nororiental. Se trata del cereal más antiguo en cuanto a empleo alimentario.

La cebada es una rica fuente de inositol, junto con otras vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina y vitamina K. Además, aporta minerales como potasio, magnesio y fósforo, y es rica en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno.