Vitamina C, Ácido ascórbico
El ácido ascórbico, conocido comúnmente como vitamina C, es un nutriente hidrosoluble con propiedades antioxidantes que se ha asociado con una serie de efectos beneficiosos en el sistema inmunológico. También tiene un papel importante en la protección contra el estrés oxidativo, protegiendo a las células de los radicales libres y ayuda a minimizar y retrasar el proceso de envejecimiento de la piel.
Esta vitamina también es conocida por su capacidad para favorecer la integridad endotelial, contribuyendo así a la salud cardiovascular. Además, desempeña un papel esencial en el metabolismo de las lipoproteínas, ayudando a regular los niveles de colesterol en el organismo. Ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, a regenerar la forma reducida de la vitamina E y contribuye a la absorción del hierro por el organismo.
Propiedades
La vitamina C o ácido ascórbico contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos, de los cartílagos, las encías, la piel y los dientes. En investigaciones bioquímicas recientes se ha demostrado que una suplementación con esta vitamina, promueve la síntesis de colágeno y participa en procesos de regeneración tisular. Es capaz de acelerar el proceso de regeneración del tejido óseo tras una fractura y, esto, lo hace permitiendo el incremento en la síntesis de colágeno. En este estudio1 se demostró su eficacia y la ausencia de efectos adversos.
También ayuda a reforzar las defensas naturales del organismo. Los antioxidantes son moléculas que refuerzan el sistema inmunitario y lo hacen protegiendo a las células de los radicales libres. La acumulación de radicales libres se acumulan conlleva un estado conocido como estrés oxidativo que se ha relacionado con muchas enfermedades crónicas.
Contribuye al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso y del sistema inmunitario, a la función psicológica normal, así como a la protección de las células frente al daño oxidativo. Además, ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga y a regenerar la forma reducida de la vitamina E y mejora la absorción del hierro.
En la industria alimentaria se usa como aditivo antioxidante la sal cálcica del ácido ascórbico también conocida como ascorbato de calcio.
Deficiencia
La deficiencia de vitamina C puede tener graves consecuencias, ya que conduce a la enfermedad conocida como escorbuto, caracterizada por síntomas como la debilidad muscular, la fatiga y la aparición de lesiones en la piel y las mucosas. Por lo tanto, asegurar una ingesta adecuada de vitamina C es fundamental para mantener una salud óptima y prevenir deficiencias y sus consecuencias negativas. Además, las grandes dosis de vitamina C generalmente no producen toxicidad porque, al ser una vitamina soluble en agua, esta simplemente se expulsa a través de la orina.
